La liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité s'étoffe d'année en année au fil des suggestions des Etats et des délibérations du Comité.
"Le patrimoine culturel ne se limite pas à ses seules manifestations tangibles, comme les monuments et les objets qui ont été préservés à travers le temps. Il embrasse aussi les expressions vivantes, les traditions que d’innombrables groupes et communautés du monde entier ont reçues de leurs ancêtres et transmettent à leurs descendants, souvent oralement" (UNESCO).
Référence : Convention pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel - UNESCO 2003 ·
Novembre 2010 : Le repas gastronomique français entre au Patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
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